海龟 发表于 06:32:18

斑鸠新吃法-------炒斑鸠片


炒斑鸠片

    斑鸠的脯肉丰厚肥嫩，切成片，配以火腿、香菇、笋片共炒、色泽悦目，肉嫩味美并有特殊的芳香，系山区野味佳肴。
    原料
主料：斑鸠脯肉200克。
配料：熟笋50克，水发香菇10克，熟火腿15克。
调料：鸡蛋清1个，葱末5克，姜末5克，精盐5克，白糖5克，绍酒15克，湿淀粉15克，鸡汤150克，芝麻油15克，熟猪油500克（约耗50克）。
    制法
（1） 斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、盐（1克）、湿淀粉（10克）浆好。火腿、笋、香菇切成片。将白糖、盐（4克）、绍酒、湿淀粉（5克）放入碗内，加入鸡汤制成卤汁。
（2） 锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，将浆好的斑鸠片下锅走油，并用手勺推动划开，见肉变色挺身时，倒入漏勺沥去油。
（3） 在原锅余油中，下笋、火腿、香菇略炒，再放入配好的调味卤汁烧开，倒入斑鸠片颠翻几下，淋入芝麻油起锅装盘，撒上葱、姜末即成。

jackdong 发表于 06:33:33


做来尝尝

xing75 发表于 06:33:25


看看就太烦了，还不如在火上烤烤，拿瓶老酒就开吃。

blueii 发表于 06:33:22


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tanweihai 发表于 06:33:18


口水一地呀

spybot 发表于 06:33:13


好吃好吃！！！！！

我行我速 发表于 06:33:09


楼上说的没错！咱下它就为了它的原始味道。。。。http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/10/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/10/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg

?壞壞熊? 发表于 06:33:06


回头试试。。。。。

卡多佐 发表于 06:33:02


我去试试看好不好


蓝色海域 发表于 06:32:55


哇靠！！！这也能发上来啊.

joo 发表于 06:32:51


这种做法也适合其他动物的肉，应该很好吃，有机会试一试。

郝晓琳 发表于 06:32:45


很好吃的样子

fenglipiao 发表于 06:32:36


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黑心鬼 发表于 06:32:29


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tonyfuming 发表于 06:32:23


http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/10/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/10/8ac3c231fba9ae0c5d41df5423b69440.jpg

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